"Non si può pensare bene,
dormire bene, amare bene,
se non si è mangiato bene"
- Virginia Woolf -
ENOTECA - i Classici
.... con un buon bicchiere di vino
Gourmet
Assaggio di Salumi, Formaggi e Crostini
il Grigio
Tagliere di Salumi con Finocchiona, Prosciutto, Gota, Lonzino, Capocollo e Salsiccia stagionata
i Caci
Selezione di Formaggi Freschi, Stagionati ed Erborinati con confetture e Miele
Pane & Co.
Crostini di pane tostato con Pomodoro fresco e Basilico, Lardo, mousse al Parmigiano e Cipolle dolci, Stracchino e Rucola, Salsiccia, Fegatini
Carpaccio
Carpaccio di Manzo Affumicato, Rucola, salsa al Pomodoro e mousse al Parmigiano
ENOTECA - the Unforgettables
.... i più richiesti dai nostri ospiti
Millefoglie
Melanzane al forno con Scamorza, Salmone affumicato, Pomodoro fresco e Pesto al Basilico
Insalata Cæsar
Misticanze fresche con Pollo al Curry, Crouton, Parmigiano e salsa Cardíni
Insalata Ghido
Misticanze fresche con Gamberoni al forno, Crouton, Parmigiano e salsa Cardíni
Tartare di Manzo
Tartare di Manzo servita con Maionese al Pomodoro (Tuorlo, Capperi, Acciughe, Aglio, Odori, Senape)
Gamberi
Crudite’ di Gamberi con Bottarga di Tonno, zest di Limone e Maionese all’Arancia
CUCINA - Bistrot
.... le proposte stagionali
Club
Sandwich caldo con Pollo, Pancetta, Pomodoro, Uovo, Insalata, Maionese e Patatine Stick
Pinsa
Focaccia “Cacio+pepe” con Pomodorini sott’olio, mousse al Basilico e Burrata
Pie Salata
Brisée calda ripiena al Gorgonzola, Salmone affumicato e Polvere d’olive con Giardiniera alla Senape
Caserecce
Caserecce con ragu’ d’Anatra, Zabaione salato e Taralli tostati
CUCINA - le Specialità
.... scelte per i gourmands
Foie Gras
Terrina di Foie Gras con Pan Brioches, Prosciutto d’Anatra affumicato e confettura di Mirtilli Rossi
Baccalà
Filetto di Baccala’, Olio allo Zafferano e Verdure alla griglia
Amburghese
Medaglione di Manzo macinato con Spinaci saltati, Cipolle croccanti e Fonduta di Parmigiano
Coniglio
Coniglio alla Cacciatora con Olive, purea di Patate gratinate e Radicchio alla griglia
DESSERT
.... per una dolce conclusione
"Ace"
Gelato alla Panna con l’Amaro del Tennis Club
Gnudi
Bonbón al Mascarpone, Caffè e Biscotti, con
Crema Inglese al Rum e mousse alla Nocciola
Mango
Crema Catalana al Mango
con Biscotto croccante al Caramello
Zuccotto
Soffice al Cioccolato e semifreddo d’Albicocche, con riduzione al Campari e Lamponi
Ruzzola
Sfoglia arrotolata ripiena di Mou cremoso servita con salsa al Pistacchio
Tartufo
Pere al Vino Rosso, Croccante al Miele
e Gelato al Tartufo Bianco (Tuber Magnatum)
I LOVE YOU - Story
PIATTI NON PIU' DISPONIBILI
- NOT available again -
Burrata Fumè
Burrata affumicata con Prosciutto di Grigio
I Muffi
Selezione di Formaggi “Muffettati ed Erborinati”
Cannoli
Cannoli di Alga Nori ripieni di Baccalà mantecato, salsa di Ricotta e Pomodoro, Mandorle tostate
Il Baccalà
Crostatina di sfoglia, ripiena al Baccalà mantecato,
Zucchine e Pinoli su Crema al Pomodoro
Caprino
Crostatina calda con Caprino fresco, marmellata di Cipolle, Pere, Miele, Noci e Pancetta tostata
Caprini
Selezione di Formaggi Caprini, accompagnati da Pane tostato, Noci e Frutta
Pappa al Pomodoro
Pappa classica con Pane croccante, Stracciatella e salsa al Basilico
Insalata del Chianti
Insalatina fresca con Tagliata tiepida di Manzo, scaglie di Pecorino, Olive Nere, Alici e Chips croccanti
Fusilli ai
Frutti di Mare
Fusilli ai Frutti di Mare su Crema di Baccalà mantecato
Gnocchetti
Gnocchetti al Parmigiano e Gamberoni su crema di Porri
Filetto di Salmone
Filetto di Salmone al forno, Paprika affumicata, bisque di Crostacei e passatina di Ceci
Scorfano
Filetto di Scorfano in Crosta d’Olive Nere con Asparagi e Purea di Pomodoro Fresco
Polpiccione
Piccione ripieno di Funghi Porcini e bardato con Rigatino servito con Patate schiacciate e salsa alla 'Nduja
Carrè d'Agnello
Carrè d’Agnello, riduzione del suo Fondo e purea di Sedano Rapa
Porchetta di Pollo
Pollo in Pancetta croccante, ripieno di Patate, Pinoli e Pomodori secchi con Fagioli al Curry e Salsa al Finocchietto
Tagliata di Pollo
Petto di Pollo con il suo Fegatino, Verdure al forno e Fonduta alle Olive Nere
Filetto di Manzo
Filetto di Manzo al Pepe Verde con Spinaci saltati
Filetto alle Nocciole
Filetto di Manzo con granella di Nocciole, Patata arrosto e crema d'Asparagi Verdi
Capriolo
Bianchetto di Capriolo e Patate al Forno
Agnello
Coscio d’Agnello al forno in bocconcini, Verdure, purea di Patate all’Aglio e corona di pasta Sfoglia
Tortina
Frolla ripiena di Pere e crema allo Zafferano con salsa al Miele di Castagno
Yogurt
Bianco Dolce con Frutti di Bosco e Meringhe
Cake ai Lamponi
Torta soffice al Cioccolato con mousse ai Lamponi e crema Inglese all’ Earl Grey
Fra - Fra
Sfogliatina ripiena al Mou, crema al Lemongrass e morbida Meringa con Coulis ai Mirtilli freschi
Coppa Sacher
Coppa Sacher, Crema al Rum, Panna montata e Cannella
Capri - Anacapri
Scacchiera di Torta Caprese & Anacaprese con Mousse alla Salvia
Pulp Fiction
Mousse al Cocco, Tartufini al Fondente e purea di Barbabietola
Carolo
Quenelle di Ricotta con Canditi, Pistacchi salati, briciole di Cannolo e salsa alle Amarene
Ricottina
Tortina alle Banane con mousse alla Ricotta e Lime su salsa alle Amarene
Sigaro
Sigaro al Gianduia e Cioccolato Fondente, gelatina al Rum e Crumble all’Arancia
Semifreddo al Caffè
Semifreddo al Caffè, biscotto al Caramello Salato e crema al Marsala
Cioccolato Bianco
Cestino di Frolla con mousse al Cioccolato Bianco, Amaretto e coulis ai Mirtilli
Minestrone
Zuppa di Riso al Latte,
gelatina di Verdure
ed olio alla Menta
Vellutata
Vellutata al Cioccolato fondente, biscotti alle Nocciole ripieni di mousse al Tiramisù e Cacao
